春野菜

　肉を１年食べていない。体調不良から食生活の改善の必要があり、肉を食すのを止めた。それでも最初の半年は鶏肉は食べていたのだが、鶏肉は本当に美味しい地鶏でないと食べる気がしない。何を贅沢な、と思うのだが、美味しくないものを食べるのは本当にツライ。しかし美味い地鶏は相当高い。というわけで、肉を食べなくなってしまった。そのうち食べなくても平気になった。
　実際辛かったのは、その半年間は生ものを食べられなかったこと。魚も野菜も生はダメ。これが悲しいというか淋しいというか。我慢は半年が限界で、去年の４月に解禁になってからは、ほとんど毎日生の野菜、魚を食べているのである。
　春野菜は甘味が優しく美味しい。好きなのは新玉葱、スナップエンドウ。スナップエンドウは近所の八百屋さんで教えてもらい、それから大好きに。さやごと食べられ、歯応え良く、甘味がある。さっと茹でてサラダに。玉葱好きで生食好きにとって、新玉葱は春の贈り物。小ぶりなら１日に２個食べてしまうこともある。最近美味しいと思ったのが、ちんげん菜の花。その名の通り青梗菜と菜の花を合わせたものなのだが、菜の花ほど苦くなく、扱い易い。これも八百屋さんで教えてもらった。三好商店さん、いつも有難う御座います。

からだにおいしい野菜の便利帳 [ 板木利隆 ]